生鲜鸡是始终在0℃～4℃范围内保存的鲜鸡肉，将生鲜鸡购买回家后，我们应该如何烹饪才能保证其口感、营养及食品安全呢？
1. 生鲜鸡应该如何保存呢？
●市民购买生鲜鸡后，建议当天食用，以保证其口感及营养价值。
●若当天不食用，则需要保存在0℃～4℃的冰箱保鲜柜，切勿在常温下放置。
●生鲜鸡也有保质期，要严格按照商品外包装上的说明保存、食用。
2、生鲜鸡应该如何处理呢？
●生鲜鸡的鸡肉要和其他熟食分开存放。
●处理生熟食物的案板、刀具必须分开。
●放置生熟食物的餐具必须分开。
●处理生鸡肉后要彻底洗手。
3、生鲜鸡应该如何烹调呢？
烹调鸡肉时要保证充分煮熟，以杀灭鸡肉中携带的常见致病体。老百姓常用的烹调方法（包括蒸、煮、炒等）温度一般都会在65℃以上，所以只要烹调时间足够长，就可以保证食品安全。
●禽流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭。
●沙门氏菌在60℃加热15分钟可被杀灭。
●空肠弯曲菌在56℃加热5分钟可被杀灭。
